天然麹菌培養&みそ製造専門講座
 

天然麹菌培養&みそ製造専門講座

天然麹菌培養&みそ製造専門講座

¥568000
講師:
講座カテゴリー:

この講座について

  空気中の天然麹菌の種菌の培養技術の基礎から中級までのコース 自然界には沢山の自然菌が存在するのですが、有益な(天然麹菌)菌などの培養とメカニズムを科学的に教えています。 自然菌の培養から米菌の培養、乾燥、管理、加工までの教えております。 伝統味噌作り基礎から〜上級 実際に販売できる状態まで指導します。

天然味噌

Members

伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。

コースの学生の総数