天然発酵ソース上級＆出汁スペシャリスト
¥252000
講座カテゴリー:
この講座について
店ができちゃう本格的な出汁スペシャリスト講座
※実践講座で作ったソースや出汁を利用しでランチも提供してます。
全部で10回講座です。
モニタリング価格キャンペーン７月１０日までです。
４６８,０００円 → ２５２,０００円
アジア料理
タイ：トムヤンクン出汁、カレースープ出汁
韓国料理に使われる出汁
ユッケジャン、参鶏湯、コムタン、ソロンタン、カルビタン出汁、
ブデチゲの出汁、冷麺の出汁（トンチミ＆牛肉出汁）、ビビン麺のソース、カルグッス出汁、味噌出汁、コチュジャン出汁（ジャンカルクッス）、キムチチゲ出汁、カムジャタンの出汁、スンドゥブ出汁
日本料理
麺つゆ出汁、味噌出汁など
麺料理に使われる出汁
ラーメンの出汁、担々麺出汁、ヤムチャ出汁、冷麺出汁（韓国料理編で）
スペシャルスープづくり（スープだけ楽しめる料理）
シーフードを利用したスープ、牛肉を利用したスープ、甜麺醤の出汁、豆板醤の出汁、XOソースを利用した出汁
フランス、イタリア料理に使われる出汁
シーフードスープ出汁、牛肉を利用したスープ出汁
出汁を利用したソースづくり
講師：金 孝錫（ソースや出汁食品開発エキスパート）
9月12日（大阪）スタート（日程は講座カレンダーを参考にしてください。）
割引対象
発酵学スペシャリスト講座の受講者は20％OFF
一度もアカデミーで単発講座を受講された方は５％OFF
準備物
エプロン、筆記道具
Members
伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。
