発酵ソーススペシャリスト
¥188000
講座カテゴリー:
この講座について
2024東京&大阪「発酵ソーススペシャリスト講座」
発酵ソーススペシャリスト講座とは
ただのソースではなく、発酵ソースです。
料理は調味料かソースが決め手です。
どういう料理をするか悩まなくても良い！美味しいソースさえあれば、料理が楽勝！
ソース一つで料理が変わり、人生も変わるのです。
その法則は、ただ単なる言葉だけではありません。
ソースを作るのに
添加物まみれの化学調味料よりは、厳選した材料で作ると
腸も体も変わります。
天然調味料研究所 韓菜堂の発酵ソース開発者である
金が開発したソース！
日本にはない一流シェフのソースから日本にはない発酵ソースまで
発酵ソーススペシャリスト7月24日
120種類のソース＆タレ作り専門コース! 8回講座
専門コースです。商品化できるくらい本格的に教えます。
ラーメンのタレや焼き肉のたれ、フランスやイタリアの本番のソース！
専門家もびっくりするくらいの美味しいソース作り講座です
8回講座
1月17日（水）は、発酵食と発酵調味料の科学的なメカニズムと健康との関係
＆発酵スペシャリスト講座などの説明会と食事会
※（当講座をお申し込みいただいてない方も17日の食事会にご参加可能ですが、単発講座つき、食事代 10,000円 ランチメニューは、 シーフードビスクソースパスタ、トマトミネストローネ)（限定18名）
東京は、（第１期）1月17日〜
１、トマト、卵、油などを利用したソース＆ドレッシング作り、 1月18（木）
２、魚に合うソース（フランス、イタリア、アジア） 2月14日（水）
３、肉に合うソース（フランス、イタリア、アジア）2月15日（木）
４、麺料理に使うタレ＆ソース、3月13日（水）
５、スープとして使われるソース（グリーンカレーやスープ系）3月14日（木）
６、煮物に合うソース＆タレ（和物、ディップ、タレ）4月17日
７、発酵ソース（漬物を利用するソース、漬物を作るためのソース）4月18日
８、焼肉や焼物用、（イタリア、韓国、アジアなど）4月18日
zoomあり、動画アーカイブあり
大阪は、（第２期）11月10日〜
11月10（金）は、発酵食と発酵調味料の科学的なメカニズムと健康との関係
＆発酵スペシャリスト講座などの説明会と食事会
※（当講座をお申し込みいただいてない方も17日の食事会にご参加可能ですが、単発講座つき、食事代 10,000円 ランチメニューは、 シーフードビスクソースパスタ、トマトミネストローネ)（限定18名）
１、トマト、卵、油などを利用したソース＆ドレッシング作り、 2月6日
２、魚に合うソース（フランス、イタリア、アジア） 2月7日
３、肉に合うソース（フランス、イタリア、アジア）3月5日
４、麺料理に使うタレ＆ソース、3月6日
５、スープとして使われるソース（グリーンカレーやスープ系）4月9日
６、煮物に合うソース＆タレ（和物、ディップ、タレ）4月9日
７、発酵ソース（漬物を利用するソース、漬物を作るためのソース）4月10日
８、焼肉や焼物用、（イタリア、韓国、アジアなど）4月10日
zoomあり、動画アーカイブあり
講義時間
時間：
1部１０：００〜１６：００
昼休み：１２：００〜１３：１０
2部：１３：１５〜１６：００
ランチメニュー
1月17日の昼のランチは（金先生の手料理）メニュー：シーフードビスクソースパスタとトマトミネストローネ
11月10日は大阪
1月18日の昼のランチは（金先生の手料理）メニュー：タイ式のグリーンカレー
2月6日大阪のランチも同じ
会議室の場所（東京）（限定15名）
東京都文京区本郷1-25-8本郷ヒルズ
最寄り駅
JR総武線「水道橋駅」東口徒歩5分
都営三田線「水道橋駅」A6出口徒歩4分
丸の内線／南北線「後楽園駅」徒歩5分
都営大江戸線／都営三田線「春日駅」徒歩5分
準備物
エプロン、筆記道具
認定証あり！
（全部修了してからお渡しいたします。）
講座の風景
Members
伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。
