食品発酵学スペシャリスト全コース
¥580000
この講座について
第5期で終了させていただきます。
お申し込みは1月10日まで(限定15人名）
満席になると受付は終了いたします。
11月14〜1月15日までモニタリング価格
1,180,000円が580,000円（税別）半額キャンペーン実施中
食品発酵学スペシャリスト!
麹を使わず、空気中の天然麹菌で全ての発酵食を作って加工したりする工学的なメカニズムを学ぶ専門コースです。発酵食のメカニズムを理解するだけで全く難しくありません。修了後は、仕事として商品開発をしたり、教えることもできます。加工のプリセスや商品化にするノウハウ、仕組み、食のメカニズムを理解するだけでプロになります。
食品発酵学も食品工学も難しくありません。
一番大事なのは、実行から学ぶ！経験から気づくことも大事です。根本的なところから学びましょう！
2024年
5期：2月13日からスタート
第5期で終了させていただきます。
1年間の講座です。
1、物性原理とメカニズム、
2、食品工学と食品添加物
3、チーズ作りと加工管理、
4、大豆の理由した発酵と加工（自然菌天然納豆、豆腐）
5、穀物の発酵
6、果物の発酵と天然砂糖(天然酢、天然砂糖）
7、野菜の漬物と乳酸菌発酵（非加熱甘酒）
8、自然菌天然味噌製造管理スペシャリスト
9、(海外味噌)コチュジャン、（甜麺醤、豆板醬）
10、自然麹学ベーシック
11、天然酵母の培養とパン作り
12、日本の古代醤油製造管理スペシャリスト
13、生ハム製
14、天然砂糖づくり専門コース（非加熱甘酒づくり）
Other Instructors / 講師:
金 孝錫
代表講師
FAQs
１講座当たりだいたい何時間ですか
何時からスタートですか
午前１０：３０から午後２：３０時までです。
何時からスタートですか
午前１０：３０から午後２：３０時までです。
出席できなかった時には振替講座はありますか
はい！勿論、あります。ただ、他の方と参加可能な日をピックアップし、合わせていただく必要があります。
オンライン講座について
オンライン講座の場合は講座が始まる1時間前にアカデミーから専用のzoomのURLが送られてきます。
動画配信講座について
どうしてもオンラインもリアル講座も参加できない場合は、アカデミーから動画配信をいたします。
動画受講の場合は、１講座あたり３ヶ月以内に動画受講をしなければなりません。
３ヶ月を過ぎると動画のURLは削除される場合もあります。
実践や実技講座に参加できない場合
どうしても実技や実践講座に参加できない場合は、オンライン、又は動画配信受講も可能です。
動画受講の場合は、１講座あたり３ヶ月以内に動画受講をしなければなりません。
３ヶ月を過ぎると動画のURLは消えてしまいます。
修了証はもらえるのですか
はい！勿論です。
全コースの約９０％を受講すると修了証を発行いたします。
Members
伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。
