食品発酵学Specialist
¥580000
この講座について
第6期募集
お申し込みは1月25日まで(限定15人名）
満席になると受付は終了いたします。
3月31日までにお申し込みいただきますと
580,000円税別 4月1日からは（定価1,200,000円）
食品発酵学スペシャリスト!
麹を使わず、空気中の天然麹菌で全ての発酵調味料を作ったり、加工したり、専門的な工学などをメカニズムから学ぶ日本唯一の発酵専門コースです。
食品発酵学も食品工学も難しくありません。
一番大事なのは、実行から学ぶ！経験から気づくことも大事です。根本的なところから学びましょう！
2024年
６期：４月２６（金）日からスタート（満席になると受付終了）
第5期で終了させていただく予定でしたが、
オンライン受講者や動画の受講者からリアルで受けたいとリクエストがありました。そのため6期までとします。5期の振替講座のスケジュールを組むより、新しく6期を設けた方が良いかと決断し、月１回ペースで開催された講座は、6期が追加されたことで講座は月２回となりました。
1年間の講座です。
1、物性原理とメカニズム、
2、食品工学と食品添加物
3、チーズ作りと加工管理、
4、大豆の理由した発酵と加工（自然菌天然納豆、豆腐）
5、穀物の発酵
6、果物の発酵と天然砂糖(天然酢、天然砂糖）
7、野菜の漬物と乳酸菌発酵（非加熱甘酒）
8、自然菌天然味噌製造管理スペシャリスト
9、(海外味噌)コチュジャン、（甜麺醤、豆板醬）
10、自然麹学ベーシック
11、天然酵母の培養とパン作り
12、日本の古代醤油製造管理スペシャリスト
13、生ハム製
14、天然砂糖づくり専門コース（非加熱甘酒づくり）
Other Instructors / 講師:
金 孝錫
代表講師
FAQs
１講座当たりだいたい何時間ですか
何時からスタートですか
午前１０：３０から午後２：３０時までです。
何時からスタートですか
午前１０：３０から午後２：３０時までです。
出席できなかった時には振替講座はありますか
はい！勿論、あります。ただ、他の方と参加可能な日をピックアップし、合わせていただく必要があります。
オンライン講座について
オンライン講座の場合は講座が始まる1時間前にアカデミーから専用のzoomのURLが送られてきます。
動画配信講座について
どうしてもオンラインもリアル講座も参加できない場合は、アカデミーから動画配信をいたします。
動画受講の場合は、１講座あたり３ヶ月以内に動画受講をしなければなりません。
３ヶ月を過ぎると動画のURLは削除される場合もあります。
実践や実技講座に参加できない場合
どうしても実技や実践講座に参加できない場合は、オンライン、又は動画配信受講も可能です。
動画受講の場合は、１講座あたり３ヶ月以内に動画受講をしなければなりません。
３ヶ月を過ぎると動画のURLは消えてしまいます。
修了証はもらえるのですか
はい！勿論です。
全コースの約９０％を受講すると修了証を発行いたします。
Members
伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。
