EXCELLENCE IN EDUCATION

伝統を守りつつ、科学で解き明かす。

「一生一度」、一度学ぶだけで食や発酵の新しい価値が一生自分の宝になる講座です。自然界の天然麹菌の培養や発酵に関する全てが学べる日本唯一の天然発酵学講座です。

  • 0 レッスン
  • 10 week

発酵と食の科学上級

発酵学や食品工学&自然科学など...

  • 0 レッスン
  • 10 week

出汁スペシャリスト講座

SP認定講師は50%割引 発酵...

  • 17 レッスン
  • 16 week

食品発酵学スペシャリスト講座

食品発酵学スペシャリストは基礎...

badge-2-01
伝統発酵学 発酵学講座
Food Fermentation Science

正しい発酵学を学ぼう!

shape-07

麹という種菌をネットなどで購入しなくてもアカデミーで習う天然菌はいつでもどこでも材料さえあれば簡単に作れます。培養方法を知らなく、ずっと市販の麹菌を購入して味噌などを作りましたが、一度、習うだけで一生、みそや醤油が作れるようになります。

正しい麹学を学ぼう!

正しい情報を知ることが大事です。伝統発酵アカデミーでは、麹というカビの誕生のメカニズを科学的に学ぶことができます。

楽しくスキルを高める

日本唯一の天然麹学と発酵学を学びながらスキルを高めることによって食品関係に携わる方や商売などに活用できます。

天然調味料の実践講座

天然味噌、天然醤油、天然砂糖、天然豆板醬、甜麺醤、コチュジャン、チーズ、生ハムなど、発酵調味料全てが学べます。

講座カテゴリー

Course Categories

71977875_xl_normal_none-0001
2 Courses
ソース&スープ講座

発酵ソースや出汁、スープづくりのスペシャリスト講座

Composition with tasty soy sauce on grey textured background
2 Courses
食品発酵学コース

食品発酵と食品工学が学べるスペシャリスト講座

130082959_m_normal_none
2 Courses
精進料理&食治コース

精進料理で食治の学問が学べるスペシャリスト講座

112884640_xl_normal_none
4 Courses
自然科学コース

代謝学や分子細胞生物学など自然科学が学べる講座

jtf.academy

POPULAR COURSES

人気講座

POPULAR COURSES

Jtf academy

食とヘルスケア講座 伝統発酵アカデミー
10 week
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

食と健康ヘルスケア総合編

  • 0 受講者
  • 0 レッスン
¥560,000
天然麹、天然豆菌、天然黄麹菌、天然テンペ菌、天然紅麹菌を作る講座
30 week
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

自然菌発酵工学プロフェッショナル

  • 12 受講者
  • 24 レッスン
¥855,000
出汁講座
10 week
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

出汁スペシャリスト講座

  • 0 受講者
  • 0 レッスン
¥490,000
発酵の科学
10 week
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

発酵と食の科学上級

  • 0 受講者
  • 0 レッスン
¥495,000
発酵ソースづくり講座
10 hour
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

発酵ソーススペシャリスト

  • 45 受講者
  • 0 レッスン
¥520,000
精進料理講座
10 week
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

精進料理&食治SP

  • 47 受講者
  • 7 レッスン
¥356,000
伝統発酵学 発酵学講座
16 week
ユーザーアバター発酵の仙人
(0.0)

食品発酵学スペシャリスト講座

  • 97 受講者
  • 17 レッスン
¥882,000
物性の原理の味編「塩味のメカニズム」
Shop Page
TESTIMONIAL

受講者からの声

560+

Instagram

パートナー企業

Team Member

kansaidou-logo-003-2024
韓菜堂
天然調味料研究所
天然菌研究所
きく研究所
天然菌研究所
500x500logo1-infs
自然発酵サイエンス研究所
発酵サイエンス研究所
tvfi-logo04
伝統精進料理研究所
精進料理&食治研究所
講座のご案内

Why Choose us

shape-14

伝統発酵学や天然麹学、精進料理、食治の学問、自然科学など他にはない学問が学べます。

伝統発酵アカデミー正式SP認定講師たちが全国で活動しています。講師のご紹介です。

受講する前に必ず、確認をしてください。受講する時のルールなどをご説明します。

講座の日程は全てカレンダーで確認できますので、講座の日程確認はこちらです。

147226329_eps-02
INQUIRY

お問い合わせは気軽に!

          

    captcha

    X