自然界の天然かび培養学と麹学

日本の中でも少数派「マイノリティ」の自然界の自然界の100％天然かび培養学と麹学を専門的に学ます。

日本の食の未来や子供達の食、健康を守りたい！
その思いで立ち上げたグループです。

天然かび＆麹種菌

自然界の白麹、黒麹、紅麹、黄麹、麹菌、テンペ菌や酵母、乳酸菌、大豆菌、酵母菌、空気中に存在する「枯草菌」韓国の「メジュ　「메주」などの微生物を研究しています。天然菌の誕生メカニズムや代謝産物、繁殖の環境、植物についている天然菌の研究を学びます。

対象

素人も参加できます。

講座期間

1年半、修了後、認定証あり