金 孝錫先生のところに通い始めたのが、2021年の夏頃。 あれからちょうど3年が経ちました。 当時の私はアトピーと診断され、不安定な肌となんとか付き合っていましたが、それを治そうとして大阪に通ったわけではありません。 “食と健康”の真実が知りたいと思ったから、そして、「超絶に美味しい体が喜ぶ料理」と聞いた先生のお料理を食べてみたかったから（←こっちの理由が大きい） 先生のラボも現在はより整えられて、「伝統発酵アカデミー」として生徒さんもとても増えました 正しいことを伝えようという先生の真っ当な活動が実を結んできているんだなと思います。 3年前、そこに出会えた私はラッキーだったとありがたい気持ちです この3年間で、たくさんの出会いもあって、大切なお友達もできました 体も痒くなくなって、より健康に明るくなりました それまでデザインの仕事しかしてこなかった私ですが、伝統発酵調味料の講師として活動したり、月１レストラン営業やWSの開催などの機会を得ることもでき、幅が広がった気もします。 大学に入学する気持ちにもなりました。以前では考えもしませんでした。 伝統発酵アカデミーも、私もみんなも、全てがすごいスピードで変わっていく中で、どのタイミングで誰とご縁が結べるのか。...

Rie South

精進料理スペシャリスト

“受講料が高く迷いましたが、受けて良かったと思います。本当に素晴らしい講座だなぁと毎回感じています。素晴らしい講座を開いて下さってありがとうございました。"

“本当にびっくり！麹を買わなくてもいつでも天然菌で種菌が作れるからすこいなぁと思います。海外に住んでいるので麹菌が手に入らないから本当に感謝しかないです。"

金 孝錫先生のところに通い始めたのが、2021年の夏頃。 あれからちょうど3年が経ちました。 当時の私はアトピーと診断され、不安定な肌となんとか付き合っていましたが、それを治そうとして大阪に通ったわけではありません。 “食と健康”の真実が知りたいと思ったから、そして、「超絶に美味しい体が喜ぶ料理」と聞いた先生のお料理を食べてみたかったから（←こっちの理由が大きい） 先生のラボも現在はより整えられて、「伝統発酵アカデミー」として生徒さんもとても増えました 正しいことを伝えようという先生の真っ当な活動が実を結んできているんだなと思います。 3年前、そこに出会えた私はラッキーだったとありがたい気持ちです この3年間で、たくさんの出会いもあって、大切なお友達もできました 体も痒くなくなって、より健康に明るくなりました それまでデザインの仕事しかしてこなかった私ですが、伝統発酵調味料の講師として活動したり、月１レストラン営業やWSの開催などの機会を得ることもでき、幅が広がった気もします。 大学に入学する気持ちにもなりました。以前では考えもしませんでした。 伝統発酵アカデミーも、私もみんなも、全てがすごいスピードで変わっていく中で、どのタイミングで誰とご縁が結べるのか。...

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