金 孝錫

一回学ぶと、永遠に自分の宝になり、家族みんなが笑顔になるのです。正しい食とはなんでしょう！何をどういう風に作って子供に食べさせていますか？
正しい発酵調味料とはなんでしょうか市販の醤油や味噌、みりん、酢、さまざまなソースが伝統でしょうか明治維新の時から集団無意識によって間違った情報がインプットされ、何が正しいものなのかいったい何が本物なのかもわからない時代になってます。

プロバイオティクスや短鎖脂肪酸など、生きている発酵食が長寿するキーワードとして発表されても本物の発酵食に出会えた事がない人たちがほとんどだと思います。その発酵の価値はお金では絶対に買う事ができないのです。技を習得し、経験をすること。そして、その経験から気づくとお金で買えない素晴らしい価値が手に入るのです。
実行から学ぶこと経験をしてやっと気づく事が人生一番のプレゼントです。

先人の知恵や技を次の世代に受け継ぐために日々研究をしていますが、僕が運営している伝統発酵アカデミーただの調味料を作る場所ではありません。食の価値観、発酵食の新しい価値を手に入れる方法を学ぶところです。その先人の技を僕の弟子たち「正式認定講師」と一緒に一生懸命伝えてます。信念、理念、志、子供たちの未来、希望、健康！物理的に
見えないものなのに、約束をしたように同じ空間で同じ考え方を持った弟子たちにすごく感謝しています。真に豊かな生活を送るために、何をどうすれば良いのか一番根本になるのは食からです。自然菌発酵調味料、そして正しい食の知識を伝えていきます。