食品発酵学スペシャリスト講座

日本唯一の伝統発酵学＆天然麹学です。

11月3日からモニタリング価格は終わり、通常価格になります。
モニタリング価格：638,000円（税込）
11月3日からは、通常価格：1,225,000円（税込）

伝統発酵アカデミーは、日本唯一の発酵学を教えています。メイン講座は、自然界の天然麹菌の培養の概念、メカニズムですが、この講座ではその概念、メカニズム、培養方法の基礎から実用できるところまで詳しく教えています。

発酵学のカリキュラム

• 天然麹菌の培養基礎（レギュラー、梨花菌、テンペ菌）
• 天然味噌づくりコース
• 天然醤油づくりコース
• 天然酢づくりコース
• 天然コチュジャンコース
• 天然砂糖づくりコース
• 生ハムづくりコース
• チーズづくりコース
• 物性の原理コース（発酵のメカニズムとビタミンの作動原理、微生物の原理）
• 漬物づくりコース（たくあん、梅干し、キムチ、古漬け）
• テンペづくりコース
• 天然納豆づくりコース（空気中の枯草菌）
• 非加熱甘酒づくり

動画アーカイブ配信

講座のアーカイブは、出席できなかった方にを必ず、動画を撮影し、動画配信（４K）しておりますのでご安心ください。（動画受講期限は1年）

講座日程

講座カレンダーに「食品発酵学スペシャリスト講座８期「大阪」と表記されていますので、出席する際には、必ず、出席ボタンを押してください。出席方法こちら