食品発酵学スペシャリスト講座

日本唯一の発酵学

11月2日からモニタリング価格は終わり、通常価格になります。

モニタリング価格：638,000円（税込）

11月3日からは、通常価格：1,225,000円（税込）

伝統発酵アカデミーは、日本唯一の発酵学を教えています。メイン講座は、自然界の天然麹菌の培養の概念、メカニズムですが、この講座ではその概念、メカニズム、培養方法の基礎から実用できるところまで詳しく教えています。

発酵学のカリキュラム

• 天然麹菌の培養基礎（レギュラー、梨花菌、テンペ菌）
• 天然味噌づくりコース
• 天然醤油づくりコース
• 天然酢づくりコース
• 天然コチュジャンコース
• 天然砂糖づくりコース
• 生ハムづくりコース
• チーズづくりコース
• 物性の原理コース（発酵のメカニズムとビタミンの作動原理、微生物の原理）
• 漬物づくりコース（たくあん、梅干し、キムチ、古漬け）
• テンペづくりコース
• 天然納豆づくりコース（空気中の枯草菌）

動画アーカイブ

アカデミーは、講座のアーカイブを必ず、残して出席できなかった方に配信しておりますのでご安心ください。

講座日程

講座カレンダーに「食品発酵学スペシャリスト講座８期「大阪」と表記されていますので、出席する際には、必ず、出席ボタンを押してください。出席方法こちら