- 15 7月, 2026
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第1期 プロ食品発酵学スペシャリスト養成講座 募集
2026年7月15日
チャンスは、待つものではない。掴むもの。
まだ間に合います。
今だけ、第1期限定のモニター特別価格に加え、
伝統発酵食文化協会 会員限定の特別割引価格でお申し込みいただけます。
この特別な機会を、ぜひお見逃しなく。
第1期 プロ食品発酵学スペシャリスト養成講座
「日本最高峰の”実践型”発酵プロ養成講座、いよいよ開講。」
数年前は、受講者100人が超えました。
90％人は発酵のはの文字も知らない素人だったけど
今は専門家として活動する受講者も多い！
発酵の知識が知らないから難しいのではないかと言われましたが、
全然大丈夫です。
一番わかりやすく丁寧に教えて
サポートもします。
“学ぶ”だけでは、本物の技術は身につかない。
数年前に開講した「食品発酵学スペシャリスト養成講座」は、
多くの理論を学べる講座でした。
しかし、本当にプロとして活躍するためには、知識だけでは不十分です。
そこで今回、講座内容を一新。
すべてを”実践型”へ。
伝統発酵アカデミー主催
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受講生全員が実際に一緒に仕込み、手を動かし、プロの技術を体で覚えていただきます。
「見るだけ」「聞くだけ」の講座ではありません。
講師が一人ひとりに寄り添い、仕込みから完成まで徹底サポート。
現場で通用する本物の技術と知識を身につけ、自信を持って”発酵のプロ”として活躍できるレベルを目指します。
発酵を仕事にしたい方。
本物の技術を身につけたい方。
一生ものの専門技術を手に入れたい方へ。
理論から実践へ。
日本トップレベルの実践カリキュラムで、本物の「プロ食品発酵学スペシャリスト」を育成します。
カリキュラム
梅干し作り（和歌山の専門会社の味の同じ品質と味）
天然菌作り（種菌作り）ブロック状態のもの（長期保存できるメリットがある）
梨花菌作り（種菌作り）
天然酵母づくり（種酵母作り）（パンも一緒に作る）
天然醤油づくり（伝統湯浅式）小麦粉使わない伝統バージョン）
天然味噌作り
天然酢作り（りんご酢、玄米酢プロコース、バルサミコ酢）
天然甜麺醤作り
天然コチュジャン作り
天然豆板醤作り
天然テンペ作り
天然米麹づくり
天然ヨーグルト作り
天然味醂づくり（理論のみ）
漬物全般（たくあんとキムチ）
塩辛づくり（イカとイワシ）
生ハム作り（材料費は別途）
チーズ作り（材料費は別途）
天然砂糖づくり（実践）