麹学 上級
¥1200000
この講座について
シラバス
日本唯一の自然菌麹学専門コース講座です。自然菌の培養からその科学的なメカニズムまで分子構造からわかりやすく教えます。 自然菌の麹菌さえあれば、みりん、酢、非加熱甘酒まで幅広く天然調味料を作ることができます。
Week1
内容準備中
内容準備中
1 実践
実践:
物性の原理Ⅰ ビタミンの作動原理
25
minutes
Week 2
内容準備中
内容準備中
1 実践
実践:
物性の原理Ⅰ ビタミンの作動原理
25
minutes
Members
伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。
