自然界天然麹学中上級
¥1700000
この講座について
自然界天然麹学中級と上級コース「専門製造専門コース」
菌の培養などの指導、米菌づくり上級、醤油づくり専門コースの
実際のプレミアムのみそや醤油を作って商品化まで教える専門コースです。（企業さんはお断りいたします）
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伝統発酵アカデミーの発酵講座は、古の技と科学を融合させた新しい知識をまとめ、正しい発酵食を教えています。伝統発酵知識やエクスペリエンスを生み出す価値を手に入れるため、発酵の根本から食の原理、分子のメカニズムを理解するところから始まります。周りの人々はどういう発酵食で食生活を送っているのか、食の組み合わせやいつ発酵食を食べるのか、何を目的で発酵食を学ぶことになったのかを理解することです。本物の発酵食を学ぶことで体と心が変わり、長寿に繋がる秘訣でもあります。